Чи можна заморозити буряк на зиму в домашніх умовах: всі про правильному зберіганні

Перед настанням холодів, господині починають заготовляти запаси на зиму, коли відсутність свіжих і справжніх овочів дуже відчутно. У банках закручують помідори і огірки, роблять варення з дачних фруктів, заморожують морква, зелень, гриби і т.д.

Одним з найпопулярніших продуктів є буряк, тому в ній міститься багато вітамінів і мінералів, яких не вистачає в зимову пору.

Чи можна заморожувати буряк на зиму?

Заморожувати буряк будинку не тільки можна, але і потрібно. При цьому, не треба турбуватися, що вона в процесі втратить всі свої корисні речовини.

Головне – це знати основні моменти самої заморозки і як правильно підготувати овоч. Вона може навіть зберігатися і просто в холодному місці, типу комори, льохи або гаража. Бадилля буряка на зиму заморозка, як заморозити буряк і морква на зиму, як правильно проводити заморозку далі.

Але краще тримати її замороженою в холодильнику. Це набагато зручніше і практичніше.

Як заморозити буряк на зиму: правила!

Замороження буряка на зиму може здійснюватися як в сирому вигляді, так і у відварному.

1. Не можна заморожувати всю буряк відразу, потрібно розкласти на невеликі порції, які зазвичай потрібні для приготування борщу, вінегрету і інших страв.
2. При повторному заморожуванню, буряк втрачає всі корисні властивості.
3. При заморожуванні цілком потрібно використовувати функцію «Швидка заморозка», якщо вона є. У холодильнику функція «швидкої заморозки» заморожує продукти при температурі -18 градусів за Цельсієм. Якщо ж такої функції немає, то буряк слід заморожувати при температурі від -10 до -14 градусів за Цельсієм. Такий діапазон вважається найоптимальнішим, так як рідина в овоче замерзає, не даючи йому псується. Але при цьому всі корисні речовини зберігаються, а коренеплід не міняє ні своєї структури, ні кольору.
4. Овоч в замороженому вигляді зберігається 8 місяців.
5. При варінні використовується ціла і не очищений буряк, для збереження кольору і смаку.
6. Якщо використовується сирий буряк, то її потрібно добре промити під краном і повністю очистити від шкірки.
7. Для заморозки важливо використовувати тільки столові сорти. При цьому овоч повинен бути молодим і свіжим.

способи

Свіжа буряк:

• Промити холодною водою під краном;
• Зняти верхній шар (шкірку);
• Подрібнити буряк – ножем, на тертці, в блендері;
• Розкласти невеликими порціями по контейнерах або целофановим пакетам;
• Помістити в морозилку і включити функцію «Швидка заморозка».

Відварений буряк:

• Промити буряк у воді з-під крана;
• Чи не очищаючи і не відрізаючи корінь, зварити в гарячій воді. Час варіння залежить від розміру і кількості;
• Очистити буряк від шкірки;
• Дати охолонути;
• Буряк порізати або натерти на тертці;
• Розкласти порціями в ємності для заморозки – пакет, контейнер;
• Помістити в морозильну камеру і активувати функцію «Швидка заморозка», якщо така є.

Особливості

Буряк для борщу

Буряк для борщу потрібно нашаткувати на великій тертці і в одній порції вмістити таку кількість, яка необхідна для приготування самої каструлі. Перед приготуванням її не потрібно розморожувати, а можна відразу кидати в гарячу воду.

Буряк для вінегрету

Для приготування вінегрету знадобиться вже зварена заморожена буряк, порізана на кубики. Перед додаванням, її обов`язково потрібно розморозити при кімнатній температурі, щоб вона не втратила свій колір і смак.

Не можна використовувати швидку розмороження! Блюдо вийти несмачним і прісним, тому що буряк втрачає всі свої корисні і смакові властивості.

Замороження цілої буряка

Для цілої буряка підійдуть обидва способи заморозки. Кожну буряк в очищеному вигляді потрібно помістити в окремий пакет і покласти в холодильник. Перед застосуванням таку буряк слід розморозити, тому що в замороженому вигляді її неможливо буде порізати або натерти.

Усередині замороженої цілої буряка буде неминуче утворюватися лід, тому використовувати для красивої сервіровки і нарізання таку буряк не вийти.

Замороження бурякової гички

Крім самого коренеплоду, в бадиллі буряка теж зберігається безліч корисних елементів.

Послідовність при заморожуванні бадилля:

• Добре промити проточною водою і перевірити якість листя;
• Бадиллі дати добре просохнути;
• Нашаткувати дрібними шматочками;
• Розкласти порційно по пакетах або в інші ємності;
• Поставити в морозильну камеру на «Швидку заморозку».

Спільна заморозка буряка і моркви

Процес заморозки буряка і моркви абсолютно ідентичні, що дозволяє зробити спільну заморозку цих двох овочів. Таку порцію можна використовувати в приготуванні борщу.

Овочі також потрібно промити, очистити і нашаткувати. Після чого змішати і помістити в пластмасові ємності або пакет. Рецепти заморозки буряка на зиму, дивіться нижче.

Викладаючи овочі по порціях, там їх краще не пресувати і приминати. В наслідок легше буде обробити і використовувати заморожені овочі.

рецепти

Крім стандартної заморозки буряка, існують і інші рецепти: Заморозка смаженою буряків і моркви, заморожена заготовка для борщу, овочевий коктейль, заморожена овочева зажарка і т.д.

Буряк можна сміливо комбінувати з іншими овочами і придумувати свої рецепти заготовок.

Замороження буряка на зиму: рецепти для свіжого буряка і моркви:

• Свіжу моркву і буряк добре промити і очистити від верхнього шару;
• Натерти на крупній тертці і змішати обидва овоча;
• Отриману суміш розділити на кілька невеликих порцій;
• Помістити в приготовлену суху пластикову банку або контейнер;
• Всі ємкості покласти в морозильну камеру.

Рецепт овочевий засмажкою:

• Невелику цибулину почистити і дрібно порізати;
• Морква і буряк промити, почистити і нашаткувати;
• Сковорідку змастити соняшниковою олією і дати нагрітися, додати цибулю;
• Хвилин через 5-7 засипати морква і буряк;
• Протушкувати на повільному вогні до готовності;
• Отриману суміш перекласти в посуд на спеціальний рушник, щоб вбралося зайве масло і дати охолонути;
• Помістити зажарку в контейнер і прибрати в морозильну камеру.

Рецепт овочевого коктейлю:

Знадобиться: буряк, морква, червоний і зелений перець, томати, гриби.

• Буряк і моркву промити, почистити від шкірки і порізати кубиками;
• Перець і гриби помити і порізати невеликими квадратиками;
• Томати нарізати кубиками;

висновок

Замороження овочів – це один з найбільш зручних способів збереження поживних елементів. Він настільки простий, що з ним впорається навіть починаюча господиня.

Цей спосіб дозволить зберегти поживні речовини і отримати вітаміни, що зберігаються в овочах, навіть взимку.

Корисне відео про те, як заморозити буряк на зиму в домашніх умовах:

Як правильно заморозити буряк на зиму в домашніх умовах

Буряк – це дуже смачний і корисний овоч, який можна використовувати для приготування перших страв, салатів. А щоб буряки добре зберігалися, їх можна заморозити.

Попередня підготовка овочів

Треба відібрати гарні буряки з гладкою шкіркою, без пошкоджень.

Також варто звернути увагу на хвостик коренеплоду. Якщо він один – буряк м’який і смачний, а якщо їх багато – він жорсткий.

Хвостики треба відрізати, а буряки ретельно вимити в теплій воді, щоб позбутися землі та іншого бруду.

В цьому відео можна побачити, як правильно вибирати буряк.

Замороження буряка на зиму: рецепти

Як заморозити сирий буряк

Працювати з буряком краще в рукавичках, аби він не забруднив руки.

Буряк треба почистити від шкірки, ще раз помити та відкласти, аби з нього добре стекла вода.

• пюре;
• дрібне натирання на тертці;
• нарізка кубиками або кружальцями.

Якщо ви просто ріжете буряк на шматочки, то його можна зразу ж починати заморожувати.

Щоб буряк добре заморозився та не злипався, спочатку його вкладають на деко в один шар та ставлять в морозилку на кілька годин. І лише потім складають в пакети, які герметично закривають та відправляють на зберігання в морозильну камеру.

Щоб заморозити пюре, треба спочатку порізати буряк на шматки, потім перемолоти в блендері та залити в форми для льоду. Коли кубики заморозяться, їх дістають та викладають в пакет. Така форма заморозки ідеальна для додавання в борщ.

В цьому відео можна побачити, як заморозити овочі на зиму.

Як заморозити варений буряк

Тепер трохи розкажемо по те, як заморозити варений буряк.

Овочі можна варити як зі шкіркою, так і попередньо почистивши. Їх треба покласти в каструлю, повністю залити холодною водою та варити від 40-ка до 60-ти хвилин.

Також можна приготувати буряк в мікрохвильовці. Для цього його кладуть в кілька пакетів з целофану, зав’язують та вмикають пічку на максимальну потужність тримають в ній буряк 10-15 хвилин.

Якщо почистити коренеплоди, то їх можна варити і в пароварці або мультиварці.

Ще один спосіб приготування – запікання в духовці. Пекти буряк треба в шкірці, а готовність перевіряти за допомогою протикання ножем. Готується буряк близько 60-ти хвилин.

Готовий буряк треба нарізати кубиками або кружальцями.

Також можна потерти його на тертці.

Ще один варіант – подрібнення в пюре за допомогою блендера. Такий вид буряка підійде для дитячого харчування.

Часто постає питання: чи можна заморозити буряк цілим? Так, це можливо, але треба пам’ятати, що після розморожування він втрачає свою структуру. Тому такий вид заморожування просто незручний.

Ще одне відео, присвячене заморожування буряка на зиму.

Чи можна заморозити бадилля буряка

Заморожувати можна не тільки самі буряки, а і їх бадилля. З нього виходить чудовий вітамінний борщ.

Треба вимити листки, висушити на рушнику та порізати смужками як зелену, так і червону частину. Бадилля фасують в пакети і кладуть в морозилку.

Скільки зберігати і як розморожувати буряк

Середній термін зберігання буряка – 10 місяців. Головне – підтримувати стабільну низку температуру (-18 градусів).

Буряки не треба розморожувати перед приготуванням перших страв. Варений буряк додають в самому кінці, а сирий – в середині приготування.

Якщо треба розморозити буряк на салат, варто викласти його на стіл або потримати в основному відділенні холодильника до повного розморожування.